甜玉米是一種在全球范圍內(nèi)被廣泛消費(fèi)的重要蔬菜作物。然而，普通玉米與甜玉米之間的遺傳差異，以及育種對(duì)甜玉米代謝物組成和風(fēng)味（除甜味之外）的影響，仍知之甚少。
2025 年 11 月 7 日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)作物遺傳改良全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/湖北洪山實(shí)驗(yàn)室嚴(yán)建兵教授、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所胡建廣研究員、崖州灣國(guó)家實(shí)驗(yàn)室劉海軍研究作為共同通訊作者（李坤、于永濤、晏石娟、李文強(qiáng)為論文共同第一作者），在 Nature 子刊 Nature Genetics 上發(fā)表了題為：Genetic basis of flavor complexity in sweet corn 的研究論文，系統(tǒng)揭示了甜玉米風(fēng)味形成的遺傳基礎(chǔ)。
這項(xiàng)研究不僅打破了“甜即好吃”的傳統(tǒng)育種觀念，更提出了“風(fēng)味設(shè)計(jì)”育種新方向，為未來(lái)實(shí)現(xiàn)“既高產(chǎn)又美味”的甜玉米品種培育提供了科學(xué)路徑，為甜玉米產(chǎn)業(yè)向高品質(zhì)、高效益方向升級(jí)提供了有價(jià)值的信息。
在這項(xiàng)最新研究中，研究團(tuán)隊(duì)從頭組裝了一個(gè)栽培甜玉米的基因組，并對(duì) 295 個(gè)不同的甜玉米自交系進(jìn)行了重測(cè)序。研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)結(jié)合遺傳學(xué)、代謝物和表達(dá)譜分析方法，對(duì)甜玉米籽粒品質(zhì)的遺傳結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)了與風(fēng)味和消費(fèi)者偏好相關(guān)的新的基因（例如 ZmAPS1、ZmSK1 和 ZmCRR5）以及代謝物，突出了重要的風(fēng)味代謝物目標(biāo)，包括糖類(lèi)、酸類(lèi)和揮發(fā)物。
這些發(fā)現(xiàn)為未來(lái)甜玉米風(fēng)味的遺傳育種提供了寶貴的知識(shí)和目標(biāo)，并有助于平衡谷物產(chǎn)量和質(zhì)量，同時(shí)也有助于我們更廣泛地了解作物的多樣化。
論文鏈接：
https://www.nature.com/articles/s41588-025-02401-0
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